Maidoton ja gluteeniton mustikkakakku :)

Häähömpöttäjä tässä terve! Testasin viime viikolla häitä varten, että miten mulla luonnistuu tehdä itse kakku ihmisille, jotka ei kestä maitotuotteita tai gluteenia. Sain aikaiseksi oikeesti hyvältä maistuvan kakun ja tämä kakku tullaan varmasti näkemään meissä häissä. Aion kyllä hyydyttää sitä kauemmin ja koristella kauniimmin :). Mun appiukko tuli kylään vaimokkeensa kanssa, niin oli hyvä koemaistattaa heillä kakku. Ja tais sitä maistaa myös mun vierailulle (just oikeaan saapunut) ystävä ja mun äiti ja isä. Kaikki oli sitä mieltä, että sitä voi tarjoilla muillekin :D

Jaan teillekin reseptin, koska haluan jakaa tätä onnistumisen iloa :)

Kuvastahan puuttuu jääkaappiin unohtunut soija"kerma" :D

Anteeksi tärähtänyt kuva...huomasin tämän vasta kun kuvat oli koneella :D

Pohja:

8 Gluteenitonta keksiä (mulla meni tähän pohjaan melkein koko tuo paketti)

1/2 dl Sprite zeroa tai sitrus light limsaa

Täyte:

7 liivatetta (koska pussissa oli sen verran jäljellä)

2 dl Alpro soya vispi

4 dl Nordic milkfreedom soygurt mustikka (muitakin makuja löytyy)

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 dl mustikoita

2 rkl vettä

1.

Laita leivinpaperi halkaisijaltaan 20 cm irtoreunavuoan pohjalle.
Laita keksit vuokaan, paloittele tarvittaessa.
Kostuta sitruunalimonadilla.

2.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota Alpro soya vispi.
Vatkaa joukkoon Soygurt mustikka.
Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Lisää lopuksi joukkoon mustikat.

3.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi.
Kaada liivateneste täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan kostutettujen keksien päälle.
Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

4.

Irrota kakku vuoasta veitsellä pyöräyttäen ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele kakku haluamasi tavalla...esim. laita pensasmustikoita ja vadelmia päälle, niinkuin minä tein :D